阳城杂格主要有三部分组成。第一部分是粉条，第二部分是萝卜，第三部分是底汤，这是灵魂所在。粉条正宗的应该是自己用红薯粉漏（做）的，漏好后备用；萝卜削成薄片，煮熟，备用；用羊油炸辣椒做辣椒油，备用；底汤用猪大骨熬成，备用。吃的时候，把萝卜、猪血...

放醋的米淇叫醋溜米淇，放酸菜的米淇叫酸菜米淇，放了大豆的叫茶豆米淇，将米炒了的叫炒米羹米淇，味道都是不一样的。醋溜米淇吃起来总有一股浓浓的化不开的乡土味，酸菜米淇让人深深感觉到岁月的苍凉，炒米羹米淇是初一、十五的一种最普通的献供，吃起来尤其...

晋城的酸菜黒圪条，也算是山西众多面食中的一奇。黒圪条，是晋城方言。黑，与白相对而言，表明了颜色，因为是高粱面做的，故而不白。圪，是个虚词，晋东南地区的口头语，比如“李圪抓”……。黒圪条的普通话意思就是黑点的面条。...

毛头丸，阳城小吃。此丸和肉丸虽同属丸子系列，但形状、外貌、风味却截然不同。它的配料极其简单，只需一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品。...

把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层...

当你坐在环境优雅的餐馆，点上几碟可口小菜，配以啤酒，或自斟自饮，或与朋友斗酒，别忘了要上一盘阳城的烧肝。不一会儿，服务生端着一盘冒着热气、略显焦黑、切成片状的小菜走来，一上餐桌，便有香气扑鼻而来。赶快趁热动筷吧，这就是阳城的烧肝。忘了告诉大...

晋城小吃就像晋城市的历史文化一样悠久，而且种类繁多。大米过油肉是晋城人无法割舍的家常饭之一，它的制作方式不像山西北部过油肉那种干巴巴的感觉，而是汤汤水水的，主料以五花肉（肥三瘦七）为主，配以蒜苔、木耳。肉吃起来鲜嫩滑爽，芳香四溢，蒜苔清脆...

饸烙面要做好，分两步走。一是和面，二是调汤。 先说和面。 和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面，也算是帮老区人民的忙了，拜托。 荞面和白面的...